蘑菇炸串是一道美味的小吃，口感外酥内嫩，非常受欢迎。制作蘑菇炸串需要注意一些技巧，下面将介绍如何制作口感外酥内嫩的蘑菇炸串。
首先要选择新鲜的蘑菇，最好选用口感细腻、肉质厚实的蘑菇，比如金针菇、平菇、杏鲍菇等。选材时要注意蘑菇表面不能有破损或腐烂，否则会影响口感。
将蘑菇洗净，去掉蒂部，切成适当大小的块状。然后将蘑菇块用盐、胡椒粉、生姜粉、料酒等腌制20分钟左右，这样可以去除蘑菇的腥味。
接着准备面糊，可以用面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐等原料调制。面糊的浓稠度要适中，不能太稀或太浓。
将腌制好的蘑菇块裹上面糊，然后放入油锅中炸制。油温要适中，太高会导致外焦内生，太低会导致蘑菇吸油过多。
炸制时要注意火候，一般炸制2-3分钟即可，炸至表面金黄酥脆即可取出沥干油份。炸制后的蘑菇炸串外酥内嫩，口感极佳。
1. 炸制时可以加入适量的芝麻，提升口感。
2. 炸制前可以在面糊中加入一些发酵粉，这样可以让蘑菇更加松软。
3. 炸制后可以用纸巾吸去多余的油份，这样可以更健康。
以上就是制作口感外酥内嫩的蘑菇炸串的方法，大家可以试试看哦！
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