1.准备材料：一只鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜、干红椒、香叶和盐。

2.将鸡腿洗净，切成小块。

3.将洋葱切丁，胡萝卜切丝，大蒜剁碎，干红椒剁碎备用。

4.在一个平底锅中加入适量的油，将大蒜和干红椒爆香。

5.加入切好的鸡块，加入少量的盐翻炒几分钟。

6.加入洋葱和胡萝卜，再加适量的水或者高汤(根据个人口味)；然后再加上香叶一同烧开。

7.当水开后将大火减小,盖上盖子焖10-15分钟左右即可。