一、准备材料：

鲫鱼500克，豆腐200克，姜10克，大葱10克，料酒15毫升，盐5克，冰糖5克。

二、制作步骤：
1. 鲫鱼洗净去内脏和头尾后切成大块。
2. 豆腐切成1厘米的片。
3. 姜、大葱分别洗净后切末备用。
4. 热油两勺后加入姜末爆香。
5. 加入料酒翻炒片刻。
6. 加入适量水将姜末浸泡30分钟左右。
7. 把浸泡好的姜末加上盐、冰糖一起倒进油中快速翻炒片刻即可出锅备用。
8. 热油两勺后加入剩余的大葱末开小火将大葱末焖化十五分钟左右待用。
9. 把剩余的水倒进平底锅中加上之前焖化好的大葱末以及之前出的姜末快速将水开启中小火焖化五十五分钟左右待用时间根据实情考量而定。 10. 最后将之前准备好的牛杂以及之前焖化好的大葱末一并放进平底锅中快速将牛杂以及大葱本地然后再加上一些盐以及冰糖九十五度开小会子三四十五分时间便能端上客人打表亮眼