1. 将穿心莲洗净，然后用刀子将其切成薄片。
2. 用料酒、盐、味精和少量水混合，将穿心莲片浸泡在其中15-20分钟。
3. 将穿心莲片捞出，沥干水份，用干净的布或者厨房纸巾将其擦干。
4. 用食用植物油加热一个锅，将穿心莲片装入锅中，大火快速的迅速的变色即可。
5. 把变好的穿心莲装盘即可食用了。