一、香辣大闸蟹做法：

1.准备好所需材料：大闸蟹2只、姜片4片、蒜头5瓣、干辣椒4个、桂皮4小块、八角2粒。

2.将大闸蟹放入滚水中焯烫后，用冷水冲凉。

3.将姜片切成末，并加入盐和料酒拌匀。

4.将大闸蟹的背壳上的刺剔去后，用利刀在背壳上剖三道口子。然后将姜末塞进去。

5.将剩余的材料都加入锅中（如干辣椒、八角、桂皮等）。加入适量的水以及盐和料酒一同烧开。然后将大闸蟹从步骤3中装有姜末的背壳朝下均匀地浸进热水中半小时左右即可出锅装盘享用。