1. 准备好所需的食材：鸭菌肝、胡萝卜、洋葱、姜片和料酒。

2. 将鸭菌肝切成小块，放入一碗中加入适量盐、料酒和水淀粉，抓匀后浸泡15分钟。

3. 胡萝卜切丁，洋葱切片，姜片切末备用。

4. 烧热一汤匙油，将姜片末爆出香味后加入胡萝卜丁翻炒2-3分钟。

5. 加入浸泡过的鸭菌肝块再快速翻炒2-3分钟；然后加入洋葱片再快速翻炒2-3分钟。
6. 最后加入适量盐、料酒和水快速抓匀即可出锅装盘享用。