凉拌鸭胗的做法：

1. 准备食材：鸭胗、蒜蓉、葱绿、醋、生抽、糖、盐。

2. 将鸭胗用沸水焯一下后捞出，冷却后切成小块。

3. 烧开一小碗水，将蒜末和葱绿都浸入其中，然后加入适量的醋、生抽和盐。

4. 将切好的鸭胗加入上述料汁中，用小火将料汁浓稠化即可装盘食用。