1.将鸭胗洗净，用刀背把肉压扁；
2.将鸭胗用盐、料酒、葱姜蒜片等调料拌匀；
3.取一大碗，加入水、生抽、老抽各半勺，再加入少量的白糖和盐；
4.将步骤2中的鸭胗放入步骤3中的水中浸泡10分钟左右；
5.取一平底锅或者大瓦煲，加入适量的水和食用油（不要太多）。将步骤4中浸泡过的鸭胗放入平底锅或者大瓦煲内。
6.将平底锅或者大瓦煲盖上盖子。用小份开小水然后大份开大水来焯一下卤好。7分左右后即可出锅装盘享用。