1. 将鸭脖放入清水中浸泡15分钟，以去除表面的血渍和杂质。

2. 将浸泡好的鸭脖放入新鲜水中，加入适量的料酒、生姜片、大料和白胡椒粉，焖煮30分钟。

3. 焖煮完成后，将鸭脖取出，用少量食用油将表皮进行多方位的抹匀。

4. 锅内加入适量的水、料酒、老抽、生姜片和大料，大火烧开后将步骤3中处理好的��脖下进去。

5. 添加适量盐和味精（可根据个人口味进行微调）并保留一小勺老抽在最后一步加入即可。
6. 调整大火小火循环焖20-30分钟即可出锅装盘食用。