香辣鸡软骨做法：

1.准备好所有的材料，例如：新鲜的鸡软骨、姜、蒜、红椒、干辣椒、盐、糖、料酒。

2.将姜片和蒜片切碎，将红椒切成小丁。

3.将新鲜的鸡软骨用盐水浸泡半小时后取出备用。

4.将姜片和蒜片放入干辣椒中加入一勺料酒，一勺糖，加入适量水以便能够形成浆汁。

5.将浆汁倒入盘中，然后加入刚才浸泡过的鸡软骨以及剩下的材料一同翻炒即可上桌食用。