青海炕羊排的做法：

1.将羊排洗净，用料酒、盐、姜片、葱花腌制半小时左右。

2.准备好青海特产的八宝菜，将八宝菜剁成小块。

3.将锅中加入适量水，加入料酒、盐、姜片等佐料，将步骤一中的羊排放入锅内焖30分钟左右。

4.在最后一刻加入步骤二中剁好的八宝菜，再焖5-10分钟即可上桌。