耧斗菜是一种多年生草本植物，属于芸香科，又名“耧斗芹”、“耧斗香”。它的根部有一个大的球形根球，可以储存水分和养分，因此在旱季也能保持正常生长。

栽培耧斗菜时，要选择通风、排水好的地方。土壤要保证有足够的养分，pH应在6.5-7.5之间。种子要用小沙子浸泡1-2小时后再进行种植；出苗后可以用中性或弱酸性的水浇水1-2天一次；成熟后可以剪去上部变黄的部分即可食用。