的水解

运动后蛋白质的水解主要是指在运动中，有氧代谢和无氧代谢产生的代谢废物（如乳酸、尿酸、抗原和其他有机物）会影响血液中的pH值，使得血浆中的胃蛋白酶或其他酶发生变化，对血浆中存在的大分子量的多肽或多糖体产生水解作用。此外，运动后也会出现血清α-胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平升高以及促胰岛素释放。这些因子都会促使胃壁上皮细胞内部的特定酶活性升高，对存在于食物中的大分子量多糖体、多甘油三酯、多量态球形体或其他形式的大分子量化合物进行分裂。