1. 先将鸡肉洗净，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制30分钟。

2. 将花椒粉、八角、五香粉均匀地混合，再加入少量水制成料浆。

3. 将料浆均匀地涂在腌好的鸡肉上，再加入少量盐和胡椒粉，然后用手将料浆压实。

4. 热水开后，将鸡肉下入开水中焯一下。

5. 将焯好的鸡肉取出，用大火快速翻炒数分钟即可出锅。