1.准备食材：黄鳝、米饭、葱姜蒜、胡萝卜、洋葱、干辣椒、料酒。

2.将黄鳝去皮切片，然后用盐、料酒和水混合成浸泡液，将切好的黄鳝片浸泡15-20分钟。

3.将米饭洗净，加入适量的水，用中火煮开。

4.将葱姜蒜切末备用。
5.在干煸旺中加入少量的食用油，然后倒入剁好的胡萝卜块和洋葱末进行炒制。
6.加入前一步浸泡过的黄鳝片以及少量料盐做一个快速的翻炒。
7.最后加入已开好的米饭一定要快速地进行散化，再加入少量干辣椒末进行快速地散化即可出板了。