黄鳝可以做成多种菜式，其中最常见的做法是煎、炒、拔丝、焖、卤等。

1. 煎黄鳝：将黄鳝洗净后切片，放入干净的平底锅内，加入少量油，中火将片上一层金黄色即可。

2. 炒黄鳝：将切好的新鲜的大虾用盐水浸泡15分钟左右后捞出来。然后在干净的平底锅内加入适量食用油，中小火热油后加入大虾片快速翻炒数分即可。

3. 拔丝 黄 鳝 ：将去壳的新 鲜大 虾 切 成 薄 片 之 后 ， 放 入 淡 水 中 ， 加 入 适 量 盐 、 胡 椒 粉 以 及 葱 花 、姜末和料 酒 ；微 火 烧 2-3 分 钟 ；然 后 把 大 虾片用勺子往外拨开即可。

4. 焖大虾:将去壳的新生大虾切成片之后加入盐水中浸泡15-20分之后,再在一个容器里加入适量食用油,番茄,姜末,胡椒,料理盐以及少许水;然后将浸泡过盐水的大虾片加进去;封好容器上盖子;微弱火焖5-7分即可;剩余左多食用混合老打子也是不亦乐乎!