1.准备材料：洋葱、黄鳝、盐、香油、白糖。

2.将洋葱切成片，黄鳝去皮洗净，切成小块。

3.将一部分洋葱片和一部分黄鳝块放入平底锅中，加入适量的盐和白糖。

4.用中小火加热，待洋葱变得半透明时，加入剩余的洋葱片和剩余的黄鳝块。

5.用大火加热，不断地用勺子将食材上下反复地送风以促进食材的快速焯水。

6.当水开后再小火上焖10-15分钟即可（根据个人口味而定）。最后加入适量的料酒、胡椒粉以及生姜末即可出锅享用。