1.准备材料：黄鳝1只，葱、姜、蒜适量，红椒2个，香叶2片，料酒1勺。

2.将黄鳝洗净后切成小块。

3.将葱、姜、蒜切成末备用。

4.热油，入先入葱末爆香后加入姜末和蒜末翻炒几下。

5.然后再加入切好的红椒块和料酒。

6.将切好的黄鳝倒入油中大火快速翻炒数下。

7.然后加入适量的水，盖上盖子小火焖10-15分钟即可。

8.在最后加上一片新鲜的大葱叶即可出锅享用