1.准备材料：黄鳝2只，洋葱1个，红辣椒3个，姜2片，大蒜4瓣，香叶4片，料酒适量。

2.将洋葱、红辣椒、姜片、大蒜切成小块。

3.将黄鳝去头去尾去内脏后用开水焯一下。

4.将焯好的黄鳝放入一个大的干净的容器中加入料酒和适量的盐。

5.加入前准备好的洋葱、红辣椒、姜片、大蒜以及适量的水到容器中。
6.用中小火将所有材料炖到开水时加入适量的盐和味精即可出锅享用。