1.首先准备好所需材料：黄鳝、葱姜蒜、干辣椒、盐、淀粉和食用油。

2.将黄鳝切成片，然后用淀粉裹上一层。

3.将葱姜蒜切碎，干辣椒剁碎。

4.在平底锅中加入适量的食用油，将切好的葱姜蒜和干辣椒一同爆香。

5.然后加入裹上了淀粉的黄鳝片，大火快速翻炒数分钟即可出锅。最后加入适量的盐即可。