1.准备食材：小黄鳝、淀粉、葱花、姜片。
2.将小黄鳝洗净，用刀背拍扁，然后切成片状。
3.在一个大盆里加入适量的水，将小黄鳝片放入盆中，加入适量的盐和料酒。
4.另起一个盆内倒入清水，加入适量的淀粉和生姜片。5.将小黄鳝从盐水中取出，浸泡在淀粉水中30分钟左右。
6.将一平底锅垫上一张厨房纸或者不粘烹调纸，垫底后再加入适当的食用油。7.将浸泡好的小黄