一、准备食材：
黄鳝1只，葱姜蒜各适量，花椒粉少量，料酒少量、盐适量。

二、做法步骤：
1.将黄鳝洗净去内脏；
2.将葱姜切末；
3.将洗净的黄鳝放入砂锅中加入水煮开后捞出备用；
4.另起一个平底锅加入适量的油烧热后倒入切好的葱姜末翻炒出味道后加入料酒、盐和少量的花椒粉大火快速的将它们连忙番化成“乾开”即可装盘。
5.再将之前已焯过水的“老” 黄 鳝下平底 锅中 翻 炒 加 少 许 水 烧 制 一 会 即 可 淋 上 “乾开”好的料即可。