1.准备食材：黄鳝一条、葱段、姜片、料酒、盐。

2.将黄鳝洗净，用刀将其背部划开，用利笋削去外皮，再将其内脏取出。

3.在平底锅中加入少量油，将葱段和姜片爆香后加入料酒烧开。

4.将取出的内脏洗净，加入适量盐和水混合成泥状即可。

5.将泥状放回到剖开的背部中，然后用丝带固定好位置即可。

6.将整条剖好的黄鳝放入平底锅中，加盖大火焖30-40分 钟即可。