一、准备材料：黄鳝1只、生姜2片、葱段2段、料酒适量。

二、开始做法：
1.将黄鳝用清水冲洗干净，然后在背部划上几刀；
2.将生姜切片，葱段切小段备用；
3.将第一步中的黄鳝放入盘中，加入料酒、生姜片、葱段等调味料一起装入盘中；
4.将装有调味料的盘子放入已烧开的水中大火焯烫3-5分钟即可。