1.准备材料：黄鳝500克、葱姜蒜各适量、油适量、盐少许、味精少许。

2.将黄鳝洗净，用刀将其背部切开，再切成大小块。

3.将葱姜蒜切碎，加入盐和味精拌匀。

4.将拌好的料浸泡在黄鳝上半个小时左右。

5.在平底锅中加入适量的油，待油7成热时，将浸泡过的黄鳝块放入并把料一同下去翻炒。
6.当两侧变得金黄时即可出锅装盘即可享用。