1. 首先，将黄鳝去内脏洗净备用。

2. 用温水泡发黄鳝至变软，去掉表皮上的粘液。

3. 将泡发好的黄鳝切块，用少量盐、料酒、胡椒粉和姜片腌制10分钟左右。

4. 锅中倒入适量的食用油，大火加热；将腌好的黄鳝块下入油中炸至表皮焦香即可。

5. 将炸好的黄鳝倒出；再将适量生姜、大葱末下入同一个干净的平底无水无油的大平底盘中；然后将炸好的龙利仔一同加入进去。

6. 将少量生抽、老抽、料理化学盐、味精以及少量水加入容器中进行快速番茄浇头卷成龙利仔浓郁特有味道即可享用。