1.首先将凉面洗净，用适量的水煮熟；
2.将鸡肉切成丝，用盐、料酒、味精、胡椒粉腌制30分钟；
3.取一大勺清水倒入平底锅中，加入少许盐和料酒，把腌制好的鸡丝下入勾芡即可。
4.将已经烧开的凉面倒入平底锅中，加少量的油和料酒快速焗炒片刻即可。
5.最后将凉面倒在盘子中装上已定好的勾芡好的鸡丝即可。