上海糟肉是一道流行于上海地区的传统名菜，其特色在于香味浓郁、汤汁醇厚。下面介绍一下它的做法：

1. 先将肉切成小块，加入生姜、大料、小葱及料酒中炒出香味。

2. 将炒好的肉放入盘子中，加入适量的盐、味精、五香粉及适量的水，将所有材料搅拌均匀。

3. 热锅旺火加入食用油，将上述材料放入并快速翻炒数分钟即可出锅。