1. 准备食材：鱼肠、洋葱、姜片、蒜瓣、花椒粉、盐和料酒。

2. 将鱼肠用开水焯一下，然后切成小段。

3. 把洋葱切成小块，姜片切成末，蒜瓣剥去皮切成末。

4. 热锅后倒入适量的油，待油热时加入姜片和蒜末爆香。

5. 加入切好的鱼肠大火快速翻炒出颜色。

6. 加入盐、料酒和少量水将食材一并混合在一起，中小火焖10-15分钟左右即可出锅装盘上桌享用。