凉皮凉面是一道传统的汉族小吃，口感酸甜鲜美，做法如下：

1. 先将面条用开水烫熟，然后放入冷水中浸泡至冰凉。

2. 锅中加入少许油，加入葱姜末、花椒末、盐、料酒、老抽等调料爆香。

3. 加入适量水，将切好的生菜和胡萝卜片加入一起翻炒。

4. 将步骤1中浸泡好的冰凉的面条倒入到步骤3中的汤中，大火快速焯一下即可。