1.准备好所需的食材：韭菜、淀粉、盐、胡椒粉、蛋清和食用油。
2.将韭菜切成小条，然后用盐和胡椒粉腌制十几分钟。
3.将蛋清打散，加入少量的盐和胡椒粉，再加入适量的水，再加入适量的淀粉（不要太浓稠）。
4.将步骤2中的韭菜丝均匀地裹上步骤3中的水淀粉浆。
5.在平底锅中加入适量的食用油（大火加热），然后将步骤4中裹上水淀粉浆的韭菜丝一片一片地装入平底锅中进行快速而均匀地快速旋转式旋转式旋转式旋转强度不断变化从而使得它们变得焦亮金黄。
6.最后可以根据个人口味加入少量盐或者胡椒粉作为佐料即可享用。