1. 先把花甲洗净，然后切成小块；
2. 把鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐、一小勺糖，搅拌均匀；
3. 热锅上加入适量的油，待油烧至6成热时将花甲片下锅炸至金黄色即可。
4. 再将刚才的鸡蛋浆倒入锅中，加一小勺盐、一小勺料酒、胡椒粉各适量。
5. 翻炒几下使得浆料包裹住花甲片即可。