一、材料准备：
1、鱼片：500克
2、葱姜蒜：适量
3、盐：2勺
4、酱油：1勺
5、淀粉：1勺
6、料酒：2勺
7、生抽：2勺
8、白糖：少许
9、胡椒粉或花椒粉 ：少许

二、做鱼片的步骤:
1. 将鱼片用刀切成大小块, 用料酒, 盐, 淀粉和胡椒粉/花椒粉进行腌制15-20 分钟。
2. 锅中加入适量的水, 把已经腌制好的鱼片下入水中焯5-7分钟。
3. 锅中加入适量的食用油, 把焯好的鱼片下入并放上大量姜丝块。
4. 将姜丝块快速地加以拌匀, 然后再加入生抽, 酱油及少量盐。 5. 最后将剩余的葱末及蒜末加以快速地翻炒即可出锅。