老卤汤的做法有很多，以下是常见的几种：

1. 烹饪法：将肉片、青菜、豆干等食材放入大锅中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、冰糖和老卤料一同烹制。

2. 卤水法：将适量的姜片和大料加入开水中，再把食材浸入卤水中。在低温下用小火焖制30分钟左右就可以了。

3. 腌制法：将食材浸入老卤料中进行腌制，然后用小火焖制或者用微波方式进行加热处理。