香港小吃鱼肉烧卖王的做法：

1. 将鱼肉洗净，切成小块；
2. 将切好的鱼肉放入一个大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜末、葱末、冰糖和水淀粉；
3. 用手将上述材料搅拌均匀；
4. 把上述材料裹在一张干净的布里；
5. 用大火将布包子加入开水中焯5-8分钟；
6. 取出布包子后用冷水冲凉处理。
7. 最后将焯好的布包子用中小火在平底锅里反复加入食用油快速翻动10-15分钟即可。