一、准备材料：

肉末（猪肉或鸡肉）、茄子、洋葱、大蒜、干红椒、姜片。

二、制作步骤：
1.将洋葱切丝备用；
2.将姜片切片备用；
3.将大蒜去皮切碎备用；
4.将干红椒去籽切末备用。
5.取一个容器中加入适量的油和少量的盐，然后加入前面准备好的材料进行翻炒。
6.另取一个容器中加入适量的油倒入削皮去核的茄子中进行煎炸。
7.当茄子变得半透明时加入前面准备好的材料进行快速翻炒即可上桌享用。