1.准备食材：番茄鱼片、洋葱、胡萝卜、姜片、盐、味精、白糖。

2.将洋葱和胡萝卜切成丝，姜片切成末。

3.将鱼片放入平底锅中，加入少量油，加入洋葱丝和胡萝卜丝，中火煎2-3分钟。

4.加入姜末，盐和味精；再加少量水(大概1/4杯) ；将锅盖上焖5分钟左右。

5.最后加入适量的白糖；将番茄鱼片装盘即可享用。