一、材料准备：金丝菜、鸡蛋、油盐。

二、做法：
1. 金丝菜洗净，用刀将根部削去；
2. 锅中烧开水，将金丝菜放入锅中焯烫3-5分钟左右；
3. 将金丝菜捞出沥干水分。
4. 将鸡蛋打散加入少量盐和少量油，搅匀备用。
5. 热锅后加入适量的食用油，将打散的鸡蛋倒入热锅中略微翻动使之成团即可。
6. 将焯好的金丝菜加入炒好的鸡蛋中快速翻动使之上下匀称即可出锅装盘即可享用。