一、凉面的基本做法：

1.准备食材：腐竹、熟肉片、香菜、油麦菜、胡萝卜丝、炒米椒丝。

2.将面条放入开水中焯烫3分钟左右，然后用凉水冲洗干净，备用。

3.将腐竹切成小块，加入少量盐水中浸泡15-20分钟；将熟肉片切成小块。

4.将一勺食用油加入平底锅中，加热后把浸泡好的腐竹倒入小火煸10-15分钟左右。再加入少量料酒、生抽和老抽一同料理5-7分钟即可。
5.在另一个平底锅中加入适量食用油，将胡萝卜丝、炒米椒丝以及海带片一同连忙的略微料理3-4 分 钟即可。
6.最后便是将前三步所料理好的食材以及之前备好的焯过水的凉 面 一 起 放 到 平 底 锅 中 翻 炒 3 - 4 分 钟 ； 最 后 淋 上 调 起 的 酱 汁 ； 然 后 淋 上 调 起 的 香 菜 ；最后便是宣告完成了~