1. 红烧刀鱼：

a. 将刀鱼洗净，用料酒、生抽、老抽、盐、葱姜蒜一起腌制20-30分钟;
b. 将玉米淀粉和水混合均匀；
c. 将刀鱼在玉米浆中裹上一层；
d. 锅中加入适量的油，将裹好的刀鱼下入锅中略微拍打一下；
e. 放入适量的料酒、生抽、老抽、盐以及少量的水将其焖烧10-15分钟;
f. 最后加入葱姜蒜即可。