1. 将鸭子放入清水中，用生姜片、八角、花椒等调料浸泡半小时。

2. 将鸭子取出，用食盐、料酒、胡椒粉均匀的腌制半小时。

3. 烤箱加热，将已腌制好的鸭子放入，以180度的温度烘焙30分钟左右。

4. 上色时将剩余的料酒、生姜片、胡椒粉均匀地抹在表皮上，再以180度的温度继续焙5-10分钟。

5. 最后将表皮焦化成金黄色即可出锅享用。