1. 将鸡翅放入清水中，加入少许姜片、葱、料酒，焯烫5-7分钟；

2. 将焯好的鸡翅用温水冲洗净备用；

3. 将鸡翅放入一大盘中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽和老抽调成料浆；

4. 用手将上述料浆均匀的裹在鸡翅上备用；

5. 取一小盘中加入适量的开水和食用油以及一勺小苏打粉（可根据个人口味增减食材量) ；

6. 把裹有料浆的鸡翅依序装入小盘中, 用勺子将开水和食用油从上往下泻在各个鸡翅上, 让它们浸泡10分钟左右(不要太久) ；

7. 热好的食用油(180度左右), 把泻过水的鸡翅依序装入并沾有少许小苏打的食用油中, 炒出金黄色即可。