一、腌制狗肉的做法：

1.准备好所需的食材：狗肉、盐、料酒、味精、姜片。

2.将狗肉洗净，沥干水分，然后用盐和料酒抓匀。

3.将抓好的狗肉放入容器中，加入适量的味精和姜片，加盖封口。

4.将容器置于冰箱中进行腌制24小时以上。

二、烹饪狗肉的方法：

1. 将前一天腌制好的狗肉取出来，焯水去血水后备用。

2. 热油下锅中加入大料、老姜片末爆香后再加入前一天浸泡过的狗肉片。

3. 加入适量生抽、老抽和料酒进行翻炒。

4. 最后加入适量胡椒粉即可上盘装盘即可食用。