1.准备好所需食材：西红柿2个，茄子2个，姜片适量，盐、糖、鸡精、料酒各少许。

2.将西红柿去皮切块备用。

3.将茄子洗净切成4-5厘米的块；姜片切末备用。

4.锅中加入少量油，放入姜末爆香。

5.将西红柿和茄子块一同下锅，大火快速焖10分钟左右直到蔬菜变得松弛即可。
6.加入少量盐、料酒、少量的老抽、生抽以及少量的水再焖10分钟左右即可出锅装盘即可享用。