1.将鲶鱼洗净，去内脏，切成大小块状。
2.准备葱姜蒜，切成末。
3.将鲶鱼块放入盘中，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽各少许，加入切好的葱姜蒜末拌匀。
4.用手将鱼料捏匀，然后在表面上均匀的洒上少量的玉米淀粉。
5.用平底锅加适量的食用油中烧开，待食用油变得十分热时，将带有表皮的一侧朝下入锅。
6.当一侧变得金黄时即可将另一侧也朝下入锅。7.当两侧都变得金黄时即可盛出装盘即可食用了