1.将土豆洗净，切成厚片；
2.将蛤蟆洗净后切块；
3.锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜末爆香；
4.加入蛤蟆翻炒片刻；
5.将土豆放入锅中焯水五分钟左右，盖上盖子用小火焖十五到二十分钟左右。
6.开盖添加适量的盐、味精、胡椒粉、料酒、姜末以及一勺生抽。
7.再用大火快速将水份焖干即可。