1. 准备食材：龙利鱼排、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、蛋清和橄榄油。

2. 使用刀将龙利鱼排去骨，然后用盐和胡椒粉腌制20-30分钟。

3. 将面粉，淀粉和蛋清一起打成薄浆。

4. 将浆料裹在龙利鱼上，使其表皮光亮有光泽。

5. 热好一平底锅，加入适量橄榄油（不要太多！）。

6. 把裹上浆料的龙利鱼片依序下入平底锅中小火炸3-4分钟即可出锅装盘即可享用。