1.准备好所需材料：新鲜笋、盐、淀粉、葱花、姜片。

2.将新鲜笋洗净，切成厚度为0.5厘米的片。

3.将切好的笋片用温水浸泡10分钟，然后放入盐水中浸泡20分钟。

4.将浸泡好的笋片取出，用淀粉勾芡，加入适量的葱花和姜片。

5.在一个平底锅中倒入少量食用油，待油7成热时加入勾芡好的笋片，大火快速焯一下即可。