湖南豆干的做法：

1.准备食材：绿豆500克，白糖适量。
2.将绿豆放入清水中浸泡4-6小时。
3.将浸泡后的绿豆放入锅中加水、白糖一起用大火焯水10分钟左右。
4.焯好的绿豆捞出，用中小火将它们均匀地用勺子不断地搅动、打散、团成团，直到变成一个能够保留形态的半流体。
5.将半流体舀到干净的盘子上去，再用勺子不断地打散、团成团使之变得光滑有光泽。
6.将表面有光泽的豆干压平表面，再用小刀削成片或者方块形式装盘上桌即可享用。