绵阳米粉臊子的做法：

1. 准备食材：大米300克、肉末150克、鸡蛋2个、洋葱1/4个、胡萝卜1/4个、生姜2片。

2. 把大米淘洗干净，然后用冷水浸泡30分钟。

3. 把洋葱和胡萝卜切成小丁，将生姜切片备用。

4. 锅中加入适量的油，将切好的洋葱和胡萝卜丁爆香，然后加入适量的盐和料酒。

5. 将浸泡好的大米连同盐一同加入锅中，再加入一杯水。大火快速将水开后变成中小火焖5-7分钟左右。

6. 焖好之后便可以加入所有食材（包括生姜片和已准备好的肉末以及剩余的盐和料酒)一同将所有食材都包裹在大米里,小心不要弄乱了原本散开的大米,再用勺子将散开的大米微微地团在一起,形成一团,然后盖上盖子,中小火焖10-12分钟左右即可出锅。